La Tenuta Cipriano si estende per circa cento ettari nell’alto casertano, alle pendici orientali dell’antico vulcano di Roccamonfina e comprende parte del territorio di Teano spingendosi fino ai fertili terreni di Caianello. L’azienda agricola Cipriano fu fondata nel 1800 e ha una tradizione centenaria nella vinificazione delle uve e nella produzione di olive e molitura di esse in olio extravergine, nonché di colture come le nocciole e le castagne.
I sedici ettari vignati sono un tributo alla magnificenza della natura, camminando tra gli ordinati e rigogliosi filari ci si perde come in un giardino inglese.
L’amore, la conoscenza della terra, le antichissimi radici, uniti a uno spirito innovativo sono le basi su cui l’azienda sviluppa le proprie produzioni, da sempre attenti a una accurata ricerca della qualità e della ecosostenibilità nel rispetto dell’ambiente.
A fare da sfondo edifici ottocenteschi dentro cui lavorano collaboratori fidati che si tramandano di padre in figlio la sapienza di una cultura agricola profonda. A gestirla Romualdo Cipriano, che ha ereditato dal padre Piero l’amore per la campagna, un impegno portato avanti da generazioni, da quando l’omonimo avo Romualdo iniziò ai primi dell’Ottocento questa appassionante arte: coltivare la terra.
I vigneti si trovano ad un’altitudine di circa 200 metri s.l.m., beneficiando di fertili terreni di origine vulcanica ad alto contenuto di potassio, noti e apprezzati per le falde di acque minerali che scorrono nel sottosuolo e che conferiscono alle uve una fragranza eccezionale. Da quattro generazioni i vitigni tradizionali curati dall’azienda sono: la “Falanghina”, l’ “Aglianico”, il “Pallagrello” e il “Merlot”. Con immutata passione e conservando le antiche tradizioni si dà inizio a ogni vendemmia alla raccolta, alla vinificazione, all’imbottigliamento. Un processo di filiera curato interamente dalla proprietà e utilizzando esclusivamente uve impiantate sui propri poderi.
Gli uliveti della Tenuta Cipriano hanno un’estensione di circa quattro ettari, con prevalente varietà “Frantoio”. Le favorevoli condizioni pedoclimatiche danno vita a un olio extra vergine di qualità e tipicità uniche, che raggiunge un basso contenuto di acidità e un elevato contenuto di polifenoli, equilibrato nelle sensazioni gustative con una leggera prevalenza di piccante, dal colore verde tendente al giallo intenso.
A completare la produzione agricola sette ettari di noccioleto, su cui prevale la varietà “Mortarella”. E infine, ma non meno importanti, cinquanta ettari di castagneto su terreni vulcanici, la cui estensione e bellezza degrada a perdita d’occhio tra boschi e colline rigogliosissimi. Le varietà di castagne coltivate sono: la “Tempestiva”, la “Bouche de Betizac”, i “Marroni” e la “Napoletana”.
Tenuta Cipriano extends for about one hundred hectares in the upper Caserta area, on the eastern slopes of the ancient volcano of Roccamonfina and includes part of the territory of Teano, reaching as far as the fertile land of Caianello. The Cipriano farm was founded in 1800 and has a centuries-old tradition in the vinification of grapes and in the production of olives and milling of them in extra virgin olive oil, as well as crops such as hazelnuts and chestnuts.
The sixteen hectares of vineyards are a tribute to the magnificence of nature, walking among the orderly and luxuriant rows you get lost as in an English garden.
Love, knowledge of the land, ancient roots, combined with an innovative spirit are the foundations on which the company develops its products, always attentive to a careful search for quality and eco-sustainability while respecting the environment.
In the background nineteenth-century buildings in which trusted collaborators work who handed down the wisdom of a profound agricultural culture from father to son. It is managed by Romualdo Cipriano, who inherited from his father Piero the love for the countryside, a commitment carried out for generations, since the homonymous ancestor Romualdo began this exciting art in the early nineteenth century: cultivating the land.
The vineyards are located at an altitude of about 200 meters above sea level, benefiting from fertile soils of volcanic origin with a high potassium content, known and appreciated for the layers of mineral waters that flow underground and which give the grapes an exceptional fragrance. For four generations, the traditional vines treated by the company have been: “Falanghina”, “Aglianico”, “Pallagrello” and “Merlot”. With unchanged passion and preserving the ancient traditions, each harvest begins with the harvest, the vinification and the bottling. A supply chain process taken care of entirely by the property and using only grapes planted on their own farms.
The olive groves of Tenuta Cipriano cover an area of about four hectares, with the prevailing “Frantoio” variety. The favorable soil and climatic conditions give life to an extra virgin olive oil of unique quality and typicality, which reaches a low acidity content and a high content of polyphenols, balanced in taste sensations with a slight prevalence of spicy, with a green color tending to intense yellow.
To complete the agricultural production seven hectares of hazelnut grove, on which the “Mortarella” variety prevails. And last but not least, fifty hectares of chestnut grove on volcanic soils, whose extension and beauty degrades as far as the eye can see through lush woods and hills. The varieties of chestnuts grown are: the “Tempestiva”, the “Bouche de Betizac”, the “Marroni” and the “Napoletana”.